Fotografija: Archiva Old Pilot’s Gin
UMJETNOST U BOCI
Old Pilot’s Gin priča je o dvojici pilota Hrvoju Bušiću i Tomislavu Anadolcu koji su od hrvatskih sastojaka stvorili najbolji Gin na svijetu
Garaža kao mjesto kreativnosti i stvaranja nečeg novoga, originalnoga i uspješnog zaslužna je za brojne današnje industrijske gigante. Amazon, Google, Apple, Disney, Microsoft, Ferrari samo su neke od velikih svjetskih korporacija čiji su stvaratelji svoj posao započeli u skromnim sobičcima i stigli na vrh svijeta. U zagrebačkom naselju Rudeš također postoji jedna garaža gdje je prije dvije godine krenula jedna lijepa priča pod nazivom Old Pilot’s Gin koja je također stigla na vrh svijeta. Priča o najboljem ginu na svijetu. Ginu koji je osvojio dva Oscara. Jedan na San Francisco Spirits Competitionu, a drugi na International Wine and Spirits Competitionu u Londonu. U pitanju su neka od najvažnijih svjetskih natjecanja.
Malenu destileriju pod imenom Duh u boci osnovala su dvojica bivših vojnih pilota Hrvoje Bušić i Tomislav Anadolac. Upoznali su se prije dvadesetak godina u zadarskoj akademiji za vojne pilote, a njihovo prijateljstvo, znatiželja i hedonizam za pićem okrunjen je destilerijom Duh u boci i Old Pilot’s ginom. U toplom prostoru na periferiji grada koji je kombinacija destilerije i show rooma dominiraju dvije Tomislavove i Hrvojeve ljubavi. Boce različitih pića sakupljene diljem svijeta i posteri posvećeni avionima i junacima koji su pisali povijest zrakoplovstva.
Odakle ideja da postanete destileri ‘garažisti’?
Pilotski poziv i puno putovanja od svakog čovjeka stvori građanina svijeta koji je u prilici probati puno različitih stvari. Prvenstveno bourbon, viski i gin. Ideja je nastala u Hrvojevoj glavi. Kako je on još uvijek aktivan pilot i stalno je u avionu pa mora imati nekakav ‘ventil’, počeo je razmišljati o tome kako se početi baviti proizvodnjom destilata, odnosno počeo je kuhati nešto doma u kuhinji. U tom nekom svojem procesu je i mene zarazio tom idejom da bi mogli proizvoditi neko svoje jako alkoholno piće. Želja nam je bila raditi viski ili bourbon, ali kako takvim pićima treba dosta vremena da budu spremni za tržište zbog odležavanja u bačvama, izbor je pao na gin. I to isključivo od hrvatskih sastojaka. Počeli smo ga proizvoditi iz strasti, jer ga volimo i jer bi upravo ovakvo piće htjeli popiti s prijateljima na zajedničkim druženjima. Više od dvije godine smo se educirali o ginu, a potom je Hrvoje je otišao u domovinu gina, Nizozemsku, gdje je nakon školovanja postao certificirani destiler, a nakon toga smo krenuli s vlastitim receptom. Mislim da smo u tim počecima nakuhali jedno 50 varijanti pića, osjećali smo se pomalo kao Walter White iz Breaking Bada, dok nismo bili zadovoljni s konačnim proizvodom. Volimo izazove, a ovaj je za nas bio poput letenja u nepoznato. Da se poslužimo zrakoplovnom tehnologijom, bila je to naša verzija leta Charlesa Lindbergha. Sada kada je ta priča postala uspješna uživamo u vožnji.
Autor jedne od najpoznatijih izreka o ginu je pokojni britanski premijer Winston Churchill koji je jednom prilikom rekao kako su Gin i Tonic spasili više života od engleskih doktora. U svijetu i u Hrvatskoj gin trenutačno doživljava pravu renesansu. Posebno se to odnosi na craft ginove…
